Forno Sociale al Garage Tavolario Cimitile

Ieri abbiamo riportato il tempo all’atmosfera del forno di quartiere  delle ns nonne e delle ns mamme..

Intorno al calore dei forni abbiamo trascorso un pomeriggio d’altri tempi mixando generazioni …c’erano nonne e nonni .. figli .. e nipoti… che per magia hanno smesso di scrollare gli screen dei cellulari perché avevamo le dita immerse negli impasti di acqua e farina …

I cellulari sono rimasti per qualche ora nelle borse e nelle tasche.. ridando spazio ai sorrisi, agli scambi di consigli e ricette, al piacere di scambiare con amici e parenti, all’insostituibile bellezza di conoscere nuove persone, ci siamo riguardati negli occhi e raccontati ricreando la genuina atmosfera del #facebook di un tempo ovvero lo stare insieme nel #cortile rispetto al #facebook di oggi che ci tiene nella solitudine di ognuno davanti ad uno screen…

Nel frattempo sotto la guida attenta e scrupolosa dell’amico chef Severino Grasso tutti i presenti hanno sfornato panini napoletani, pane, pizze ripiene, dolci, pizze, focacce e tante altre squisitezze e #lievitati.

Il #fornoSociale come racconto nel mio libo il forno a legna:

https://tavolario.mobrilz.ai/media…/il-forno-a-legna-per-famiglie/

nei prossimi appuntamenti mensili, con l’associazione …vuole riparare #repairs riaggiustare ciò che si è deteriorato nel tempo ovvero il tessuto delle relazioni sociali e il recupero della condivisione e dello scambio delle antiche tradizioni rurali e popolari della ns terra #cimitile

Ieri con piacere abbiamo accolto delegazioni di famiglie dai comuni vicini Nola, Camposano, Cicciano, Roccarainola, Baiano e anche più lontani Napoli, Benevento, Portici, Ercolano .. tutti entusiasti ed increduli che potessimo rivivere e ricreare una bella ed una sana atmosfera di un tempo…

L’evento ha destato l’attenzione di diverse testate giornalistiche locali che hanno pubblicato diversi articoli:

Irpiniattiva.news/napoli-e-provincia

Marigliano.net

BiNews.it

Di seguito l’articolo:

Sabato 14 dicembre 2024 presso Garage Tavolario a Cimitile ( Napoli ), si è tenuto il primo incontro di presentazione dell’ Associazione Garage, Repairs & Pizza A.P.S. che ha istituito la rievocazione del “ Forno Sociale”  ovvero il forno di quartiere, forno comunitario di una volta.

Garage Tavolario a Cimitile già luogo d’incontro e spazio per eventi socio-culturali nonché spazio di coworking e formazione aziendali come Team Building e Offsite Corporate oggi è divenuta anche la sede della costituenda associazione “ Garage, Repairs & Pizza A.P.S “

Abbiamo incontrato gli ideatori di questa iniziativa, Gianfranco Tavolario e l’eclettico Severino Grasso, che di professione fa ben altro, ma che oggi è uno stimato appassionato del settore, cultore e divulgatore del mondo dei lievitati, pizza, pane e farine nonché da diversi anni avviato in attività di mentoring e consulenze su diversi broadcast e community di appassionati e addetti ai lavori, chef dimostratore.

Allora Gianfranco ci spieghi meglio qual è la mission dell’ Associazione Garage, Repairs & Pizza ?:

“ Quando ci siamo conosciuti con l’amico Severino Grasso, in modo anche abbastanza casuale, subito ci siamo resi conto che

alcuni tratti personali ci univano fortemente, questi ci hanno indotto ad intraprendere un cammino condiviso… provo a riassumerli:

• Forte attaccamento alle relazioni sociali e alle tradizioni locali
• Passione per il mondo pizza e lievitati
• Voglia di recuperare e riaggiustare ( Repairs ) le cose andate dimenticate ed abbandonate del passato
• Condividere con i ns familiari, con i ns amici e con tutti i ns conoscenti e non,  queste nostre passioni

L’associazione Garage, Repairs & Pizza, rappresenta oggi la naturale evoluzione delle attività che sin dall’inizio hanno caratterizzato lo spazio del Garage Tavolario

un CONTENITORE di attività, relazioni, incontri sociali ritornando a stare insieme ( dopo il periodo delicato della pandemia ) rimettendo al centro le persone, cercando di aggiustare ciò che nel tempo si è rotto ovvero quel tessuto di relazioni e condivisione che hanno caratterizzato la nostra gioventù dove si cresceva insieme ed erano forti le relazioni e i valori aggregativi del cortile, dello sport, delle amicizie nelle strade e nei quartieri.”

Severino l’idea di rievocare il Forno Sociale ?:

“ Cosa vogliamo fare? Aprire a tutti uno spazio condiviso come erano i forni di quartiere o comunitari di una volta, dove

diffondere la cultura della panificazione e cottura al forno ma non solo; rievocare e mantenere vive le tradizioni culturali, rurali e del cibo  locale , coinvolgere produttori a km 0, recuperare  una socialità offline, favorire i rapporti intergenerazionali , fare Comunità insomma ! Proprio come avveniva nei cortili di una volta, intorno ad un oggetto fortemente aggregativo come il forno a Legna !”

Severino tutto abbastanza chiaro, ma per la Pizza Napoletana in tutto questo, cosa volete proporre?

“ Non vogliamo sostituirci a nessuno degli esperti maestri pizzaioli in giro assolutamente… lungi da noi !! credo però partendo dalle radici popolari di questo piatto conosciuto in tutto il mondo, sia utile e di gran valore anche fare cultura della Pizza Napoletana tra gli appassionati pizzaioli casalinghi che stanno aumentando sempre più; oggi 4 famiglie su 5 almeno una volta alla settimana fa la

pizza a casa, quindi rivolgendoci a questi amici appassionati vogliamo aprire le porte della nostra casa Garage Tavolario, affinchè l’ associazione Garage, Repairs & Pizza, diffonda nozioni basi, ma anche un po’ più approfondite, per realizzare una buona pizza Napoletana con i forni casalinghi che si stanno diffondendo sempre di più ! insieme a me, ciclicamente inviterò anche amici esperti e professionisti per diffondere nei nostri incontri e seminari la cultura della Pizza Napoletana, che rimarrà un piatto popolare, fortemente legato alle nostre radici, che vogliamo valorizzare ancor di più come un piatto semplice di tutti e per tutti; vogliamo supportare tutti quelli che vogliono aprirsi con passione a questo mondo della Pizza Napoletana, per fare una buona pizza a casa con le proprie famiglie ed amici. “

Concludiamo con Gianfranco, quali altre attività metterete in campo con l’ Associazione Garage, Repairs & Pizza “ ?

“ Le idee non mancano, anzi a volte chiacchierando con Severino le idee direi che ci sovrastano la mente… sicuramente laboratori pizza e pane, cottura di prodotti dell’ orto al Forno, laboratori per divulgare la conoscenza dei tantissimi dolci e lievitati della cucina napoletana al forno, breakfast al Forno, la colazione dello Sportivo, Bike & Runner più ristoro al Forno comune …vorremmo istituire un G.A.S ( Gruppo d’Acquisto Solidale ), tante idee insomma,  altre ne arriveranno magari direttamente dagli associati, ma sicuramente vivremo insieme altri momenti al “ Forno Sociale “   ritrovando il senso della comunità e condivisione…”

Grazie a tutti vi aspettiamo al prossimo appuntamento con il “Forno Sociale” a Cimitile ( Napoli )

Per info sull’ Associazione Garage, Repairs & Pizza:

Gianfranco Tavolario: cel.: 347 6848567

Severino Grasso: cel.: 335 204872

Mail.: associazionegaragepizza@pec.it