Now let’s get togheter again !!! Home Pizza & Friends … dopo un un lungo periodo di confinamento ed isolamento in casa, questa estate è stata forte la voglia in ognuno di noi di ritornare ad una delle cose più belle che possiamo fare: stare insieme; prenderci cura delle relazioni in famiglia e con gli amici; io l’ho fatto nel posto più prezioso ed intimo che abbiamo: la nostra casa, in semplicità e in piena naturalezza …
il convitato di pietra, l’oggetto aggregante ? La pizza e il forno a legna !!! proprio come una volta !!
Il forno a legna in acciaio per famiglie, strumento di cottura in casa da millenni, dopo una lunga stagione in letargo nelle nostre abitudini, sopraffatti dai ritmi e dalla routine quotidiana di ognuno di noi ( praticamente dagli ’90 fino a poco prima della pandemia ), ritorna ad essere protagonista e prezioso oggetto di aggregazione nelle nostre case, in terrazzo o in giardino …
durante il lungo periodo del covid 19, tutti in casa abbiamo riscoperto la gioia e la bellezza di impastare e rifare con le nostre mani pane, pizze, dolci, ritornando anche ad avere la voglia di farlo insieme ( .. anche perché forzatamente costretti.. ) a tutta la nostra famiglia …divertendoci con tanta semplicità e complicità !!
oggi cucinare con i forni in acciaio di Alfa Forni è estremamente facile, veloce e divertente !!!
… la cosa più importante di tutte, che mi ha fortemente spinto ad organizzare questi momenti comuni con la famiglia e gli amici, è stata certamente la necessità e la gioia di passare un pò di tempo con quelle persone, familiari ed amici, che fanno parte di quella sfera personale ed umana insostituibile; si tratta di un tratto intimo e prezioso, il tenere assieme, riagganciare tutti quelle relazioni primarie ( i valori del forno a legna ) che inevitabilmente, e non certamente solo per la pandemia, abbiamo curato di meno nel tempo e che via via si vanno sfilacciando e diradando come occasioni di incontro … porre l’accento su questa centralità e cura delle relazioni segna una ripartenza su quel terreno di semplicità e genuinità del rapporto con amici e familiari…
e perché non anche mettere assieme persone che non si conoscono, creando nuove relazioni ed amicizie, accumunando passioni comuni e condivise come quelle per gli impasti, la pizza fatta in casa, la cottura con il forno a legna per famiglie.. o anche altre tematiche e terreni di aggregazione come lo sport, hobbies, la comunità civica, alimentando il confronto in amicizia e serenità…
.. una delle cose più belle di questi momenti comuni, diventa quasi sempre la voglia di ognuno di cimentarsi a fare la pizza !!! Come in un gioco, in prima persona ognuno vuole contribuire o in molti casi dimostrare di cosa è capace di fare nello stendere il disco di pasta e nel governare con la pala la pizza nel forno !! negli ultimi tempi anche i topping delle pizze iniziano a diventare un terreno molto estroso e ricercato negli abbinamenti dei condimenti…!! questo è lo spirito di fare forno assieme …divertirsi, giocare, coinvolgersi e in qualche modo rendersi partecipi della buona riuscita della serata … devo dire che ormai in tanti anche in famiglia e tra gli amici si cimentano nel fare la pizza fatta in casa, e i risultati in non pochi casi sono piacevolmente sorprendenti anche a giudizio degli amici pizzaioli che mi accompagnano in questi eventi homemade !!!
… per non parlare delle disquisizioni che si intrattengono sul tema degli impasti, le farine, i tempi di lievitazione, l’idratazione …praticamente un continuo confronto con il pizzaiolo di turno che impartisce pillole di tecniche e ricette, quasi come in una vera masterclass sulla pizza !!
vorrò nei prossimi tempi proporre questi appuntamenti in maniera molto regolare, e cercherò di coinvolgere sempre più persone conoscenti o comunque facenti parte della mia comunità locale ed anche in maniera più allargata a conoscenti ed amici nel mio mondo professionale .. questo prenderà forma al GARAGE TAVOLARIO prossimamente !!
vorrò anche proporre i riti del forno a legna che facevano parte delle tradizioni passate dei nostri genitori: per esempio il pranzo domenicale ( come racconto nel mio libro ) cucinando tutte le pietanze nel forno a legna insieme agli amici: chiederò ad ognuno di portare il proprio piatto preferito da cucinare assieme nel forno a legna !! magari sarà da rievocare anche il rito ormai completamente abbandonato del forno di quartiere, durante il quale le generazioni delle nostre mamme e delle nostre nonne si riunivano attorno al forno, insieme a tutto il vicinato ( il Facebook di un tempo!! ) per preparare il pane fatto in casa, i biscotti, o anche i vari dolci tipici della cucina napoletana in prossimità delle festività Natalizie e Pasquali …sarà sicuramente un puro divertimento !!
… una delle cose che più mi sta sorprendendo durante questi eventi, ma anche oramai nell’esercizio quotidiano della mia professione, è il coinvolgimento sempre più numeroso di giovanissimi al mondo pizza e all’uso del forno a legna in acciaio, ormai un forno moderno, facile da usare ancor più se alimentato a gas !! il forno a legna per famiglie in passato era un device padroneggiato soprattutto dalle nostre mamma e massaie che vivevano stabilmente e per molte ore la casa …oggi invece il forno viene utilizzato un pò più dai maschietti ( anche se continua a strizzare l’occhio alle donne ) e soprattutto spesso da giovanissimi, ragazzi ancora universitari che si dilettano come hobby e passione, negli impasti e nello studio dei lievitati !! questo è molto bello oltre che divertente quando si sta in compagnia … la tendenza inoltre è verso prodotti e preparati sempre più di ottimo livello, in alcuni casi posso affermare con risultati quasi semiprofessionali !! oserei dire una nuova ondata di giovani pizzaioli dilaga !!!
Sto pensando sempre presso GARAGE TAVOLARIO di dedicare proprio uno spazio per un vero e proprio LAB PIZZA, che possa riunire appassionati per la pizza fatta in casa dell’area di Napoli e di tutti i comuni della Città Metropolitana di Napoli. Esattamente a Cimitile, vicino Nola nel cuore della Campania..
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